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2024-08-27 16:26:43

　　一、夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地域，是环球驰名的大型肉牛种类，自育成以后就以其成长速、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际商场的寻常迎接，早巳输往寰宇很多国度。

　　该牛最明显的特质是被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉独特昌盛；骨骼结实，手脚强壮。 夏洛来牛头幼而宽，角圆而较长，并向前哨蔓延，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨周围，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉饱满，后臀肌肉很昌盛，并向后和侧面特出。成年活重，公牛均匀为1100至1200千克， 母牛700800千克。

　　夏洛来牛正在坐蓐本能方面浮现出的最明显特质是：成长速率速，瘦肉产量高。正在优越的豢养前提下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。正在加拿大，优越豢养前提下公牛周岁可达511千克。 该牛行为特意化大型肉用牛，产肉本能好，屠宰率日常为60％70％，胴体瘦肉率为80％85％。16月龄 的育肥母牛胴体重达418千克，屠宰率66．3％。夏洛来母牛泌乳量较高，一个泌乳期可产奶2000千克，乳脂率 为4．0％4．7％火狐电竞，但该牛纯种滋生时难产率较高(13．7％)。

　　我国正在1964年和1974年，先后两次直接由法国引进夏洛来牛，漫衍正在东北、西北和南方局限地域，用该 种类与我国脉地牛杂交来修正黄牛，博得了鲜明后果。浮现为夏杂儿女体格鲜明加大，增加快率加快，杂种上风鲜明。

　　夏洛莱牛 体格大、成长速、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉昌盛，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期成长速率速，并以产肉本能高，胴体瘦肉多而知名。正在杂走运用或修正地方种类时的优良父本。

　　拥有规范的肉用本能：区此表种类，正在体格、体型方面是区此表，这使肉牛的成长率、产肉量和胴体构成方面浮现出较大分别。正在育肥期夏洛莱牛均匀日增重1.7-2公斤，12月龄可达680-790公斤。而地方种类日增重仅有0.9-1.1公斤，可见差异之大。

　　肉的养分价格高：卵白质含量高达8％-9.5％，况且人食用后的消化率高达90％以上。能供给豪爽的热能，是猪肉的2倍以上。是以该牛肉永久以后倍受消费者的青睐。

　　肉品品级高：夏洛莱牛肉品级鲜明高于通常牛肉。肉色鲜红、纹理过细、宽裕弹性、大理石斑纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪掩盖率100％。通常的牛很难到达这个圭臬。

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食物都高，这使它对增加肌肉、巩固气力独特有用。正在举办熬炼的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它能够有用填充三磷酸腺苷，从而使熬炼能对峙得更久。

　　卵白质需求量越大，饮食中所应当填补的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你巩固免疫力，鼓舞卵白质的新陈代谢和合成，从而有帮于吃紧熬炼后身体的规复。

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱合键用于赞成脂肪的新陈代谢，出现支链氨基酸，是对健美运策动增加肌肉起紧要效力的一种氨基酸。

　　钾是民多半运策动饮食中比力缺乏的矿物质。钾的水准低会抑止卵白质的合成以及成长激素的出现，从而影响肌肉的成长。牛肉中富含卵白质：4盎司瘦里脊就可出现22克一流的卵白质。

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含连系亚油酸，这些潜正在的抗氧化剂能够有用分裂举重等运动中形成的构造毁伤。此表，亚油酸还能够行为抗氧化剂维持肌肉块。

　　锌是此表一种有帮于合成卵白质、鼓舞肌肉成长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6配合效力，能巩固免疫体例。镁则赞成卵白质

　　铁是造血必定的矿物质。与鸡、鱼夏洛莱牛、火鸡中少得可怜的铁含量酿成比较的是，牛肉中富含铁质。

　　丙胺酸的效力是从饮食的卵白质中出现糖分。假若你对碳水化合物的摄取量亏折，丙胺酸不妨需要肌肉所需的能量以缓解亏折，从而使你不妨接连举办熬炼。这种氨基酸最大的好处就正在于它不妨把肌肉从需要能量这一重负下解放出来夏洛莱牛。

　　维生素B12对细胞的出现至合紧要，而红细胞的效力是将氧带给肌肉构造。维生素B12能鼓舞支链氨基酸的新陈代谢，从而需要身体举办高强度熬炼所需的能量。

　　假若连接几周以至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则区别，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片正在味道和口感上都有所区别夏洛莱牛，与枯燥蹩脚的鸡胸肉确凿弗成同日而语

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