【本事专栏】我国肉火狐电竞牛的产地及种类浅析

2024-11-07 13:29:58

　　年前就正在西亚和中国被驯化。咱们平常说的役用黄牛、奶牛、肉牛等都属于泛泛牛的界限，与人类活命与进展息息联系。我国现有泛泛牛地方种类、培植种类和引进种类万头，正在进展我国当代养牛业，改进城乡住民炊事构造和帮帮广泛农人团体脱贫致富等方面发扬了主要影响。

　　中国肉牛产区遍布各省（自治区、直辖市），2022年中国牛肉产量排名前十的省域顺序是内蒙古自治区、山东省、河北省、黑龙江省、新疆尔自治区、吉林省、云南省、四川省、河南省、辽宁省——这10个省（自治区、直辖市）产量合计占世界总产量的比重为67.93%火狐电竞。此中，内蒙古自治区牛肉产量为71.83万吨，占2022年世界牛肉产量（718.26万吨）的10%，已联贯3年位列世界牛肉产量第一位。本日就给群多简略的先容一下肉牛种类有哪些，以及他们原产地、体形轮廓和坐褥功能等。

　　鲁西黄牛产于山东省西南部的菏泽和济宁两地域，以役肉兼用著称，现已进展到100余万头。鲁西黄牛体躯构造均匀，细腻紧凑，被毛多为黄色、淡黄和红棕色；多半牛的眼圈、口轮、腹下和手脚内侧毛色浅淡，俗称“三粉特质”；公牛的体躯昭彰地呈前高后低的前胜体型；母牛的体躯呈背腰短而平直，尻部稍倾斜。成年牛的均匀屠宰率58.1%，净肉率50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：3.7；鲁西黄牛肉中脂肪含量占4.64%，脂肪分散平均，大理石状斑纹昭彰，有“五花三层肉”之美誉。

　　延边牛产于东北三省东部的狭长地域，分散于吉林省延边朝鲜族自治区、黑龙江省的以及辽宁省宽甸县及沿鸭江一带。毛色多呈浓淡分歧的黄色，鼻镜通常呈淡褐色，带有黑黑点；胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力；公牛头方额宽，角基粗大，多向表后刚正直成一字形或倒八字角，颈厚而隆起；母牛头巨细适中，角细而长，多为龙门角。成年延边牛的屠宰率57.7%，净肉率47.23%；肉质柔软多汁，鲜美美味，呈大理石纹状构造。

　　南阳黄牛是我国有名的优异地方黄牛种类，首要分散于河南省南阳市唐河、白河道域的广泛平原地域，河南省约有南阳黄牛200多万头。毛色有黄、红、草白三种，以深浅不等的黄色为最多，占80%；通常牛的面部、腹下和手脚下部毛色较浅，鼻颈多为肉血色；蹄壳以黄蜡色，琥珀色带血筋者为多；公牛角基较粗，以萝卜头角和扁担角为主；母牛角较细、短火狐电竞，多为细角、扒角、疙瘩角；其它南阳黄牛还拥有顺应性优异、耐粗饲等特性。成年公牛的屠宰率均匀为52.2%，净肉率43.6%，骨肉比为1:5.06肉质细，香味浓，大理石斑纹昭彰，品格优异。

　　首要分散于陕西渭南、临潼、富平等地，因陕西省合中地域的“八百里秦川”而得名；毛色以紫血色和血色居多，约占总数的80%阁下，黄色较少。头部刚正，鼻镜呈肉血色，角短，呈肉色，多为向表或向后稍弯曲；体型大，各部位发育平衡，骨骼粗大，肌肉丰润，体质健壮；手脚粗大结实，前肢间距较宽，后肢飞节迫近，蹄呈圆形，蹄叉紧、蹄质硬，绝大个别为血色；成年牛的均匀屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%，胴体产肉率为86.8%，骨肉比为1：6.1，脂肉比为1：6.5，秦川牛的脂肪含量较高，通常28.08%；肉质细腻，瘦肉率高，大理石纹昭彰。

　　产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，属大型役肉兼用种类；毛色以枣红为主，鼻镜粉血色，蹄趾亦多呈粉血色；公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮对比发财，前胸广宽，肩峰不昭彰，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部娟秀，发育较差，较轻细。成年育肥牛屠宰率为52.3%，净肉率43.4%；晋南牛的肉质鲜嫩，鲜美美味。

　　渤海黑牛原称“抓地虎牛”、“无棣黑牛”，主产区正在山东省无棣县，现正在分散正在山东省北部沿渤海地域的无棣县、信阳、沾化等县境，是中国罕见的黑毛牛种类，属役、肉兼用型牛；被毛、蹄火狐电竞、角、鼻镜、舌面全黑，有光泽，于是被誉为“黑金刚”；构造均匀，低身广躯，后躯发财，体质健旺；渤海黑牛均匀屠宰率53.13％，净肉率44.72％，胴体产肉率84.18％，胴体骨肉比为1：5.09。

　　牦牛根源于我国，是一个陈腐而原始的牛种，首要分散正在我国青藏高原和个别中亚高原，我国牦牛数目占寰宇总数宗旨85％以上，是藏区牧民坐褥肉、奶、皮、毛等生存一定品和主要经济收入泉源。牦牛身体巨细似黄牛，胸深而阔，肩峰高，腰背微凹，前肢昭彰较后肢粗大，最大的特性是周身满被长毛，极度是肚子双方及胸、臀部的毛更长，险些垂到地面。毛色多黑、深褐色或口舌花斑，尾毛蓬生。成年阉牦牛屠宰率49.81％，均匀胴体重127.1公斤，净肉率36.7％，均匀产净肉82.71公斤。母牦牛屠宰率46.08％，均匀胴体重106.32公斤，净肉率33.46％，均匀产净肉77.2公斤。牦牛有较强的体脂肪蓄积才气，膘情好的牦牛胴体肩、背、臀部均为一层黄色脂肪笼罩，肉味佳美。

　　西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，是乳、肉、役兼用的种类；中国西门塔尔牛因为培植所在的生态境况分歧分为平原、草原、山区三个类群。正在我国东北、内蒙、河南、安徽、山东、河北、山西、四川、云南等地均有豢养；该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、手脚及尾帚多为白色，皮肢为粉血色，头较长，面宽；角较细而向表上方弯曲，尖端稍向上；颈长中等，体躯长，呈圆筒状，肌肉丰润。成年牛的均匀屠宰率80%，净肉率55%；肉色鲜红、纹理细腻、富足弹性、大理石斑纹适中；脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪笼罩率100%。

　　原产于法国中部的利木赞高原，并于是得名；国内首要分散正在我国东北三省、华北四省、山东、安徽、湖北、四川、陕西、甘肃、宁夏等省、自治区；该牛毛色为血色或黄色，口、鼻、眼田周遭、手脚内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色；该牛头较短幼，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰润，手脚粗短。成年牛的均匀屠宰率高达63%以上，瘦肉率80%-85%；利木赞牛体格大、发展疾、肌肉多、脂肪少、肉质大理石斑纹适中夏洛莱牛、脂肪色泽为白色或带淡黄色，胴体体表脂肪笼罩率100%。

　　夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地域；国内分散首要分散正在东北、西北和南方个别地域，该种类与我国脉地牛杂交来改造黄牛，得到了昭彰功效；被毛为白色或乳白色，皮肤常有色斑；全身肌肉极度发财；骨骼结实，手脚强壮；牛头幼而宽，角圆而较长，并向前线正直，角质蜡黄、颈粗短，胸宽深，肋骨周围，背宽肉厚，体躯呈圆筒状，肌肉丰润；后臀肌肉很发财，并向后和侧面优秀，常造成“双肌”特质。成年牛的屠宰率为65%-70%，胴体瘦肉率为85%-92%；瘦肉产量高，肉色鲜红、纹理细腻、富足弹性、大理石斑纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、胴体体表脂肪笼罩率100%。

　　产于英国英格兰南部的赫里福德郡，是寰宇上陈腐的早熟中幼型肉牛种类；国内分散：现已分散于我国东北、西北广泛地域，总数有400余头，各地用其与当地黄牛杂交；体格较幼，骨骼纤细，拥有样板的肉用体型：头短，额宽，角向两侧平坦、且微向前下方弯曲；躯干呈矩形，手脚短，毛色首要为浓淡分歧的血色，并拥有六白（即头、手脚下部、腹下部、颈部、鬓甲和尾帚产生白色）的种类特质；成年牛的均匀屠宰率为60-65%，净肉率达57%；以发展疾、早熟易肥、肉质柔软多汁，味美美味、大理石纹优异为利益；脂肪首要浸积于内脏，皮下结缔机合，肌肉间脂肪较少。

　　根源于苏格兰东北部，肉用牛，多年来称为亚伯丁安格斯牛和无角肉牛；国内分散首要分散正在我国新疆、内蒙古、东北、山东等省（区）；被毛玄色和无角是安格斯牛的主要特质，且被毛光亮滋养；安格斯牛体型较幼，体躯低矮，体质紧凑、结实；头幼而刚正，眼圆大而明亮，嘴广宽，口裂较深，鼻孔较大，鼻镜较宽；颈中等长且较厚，垂皮昭彰，背线平直，腰荐丰润，体躯宽深，呈圆筒状。年牛的屠宰率60%-65%，净肉率高达53.8%；大理石斑纹昭彰，安格斯牛肉嫩度和韵味很好，是寰宇上唯逐一种用种类名称行动肉的品牌名称的肉牛种类。

　　我国的牛种类资源极端足够，地方种类浩瀚，且多半地方种类的抗逆性强，耐粗饲，牛肉品格和其产量上都有较大空间。国内肉牛养殖、屠宰及肉类加工行业原委多年进展，目前已产生一批行业当先的企业，如重庆恒都、华凌农牧、龙江元盛和牛等火狐电竞。这些企业均拥有从肉牛养殖到肉类加工的完美家当链，行业内当先企业为了攫取下游终端消费的高附加值，通过自行培植、并购、配合等多种形式征战自己的终端品牌、渠道而触达终端消费者，从而竣工向家当下游的延迟，让肉牛的精美加工获得擢升和愚弄价钱发扬最大化火狐电竞。【本事专栏】我国肉火狐电竞牛的产地及种类浅析